Mát lành canh ngao rau muống ngày nắng nóng

.

Ngao nấu rau muống có vị mát lành

Ngao (còn gọi là nghêu hay nghiêu) là một loài thân mềm phân bố nhiều ở các vùng ven biển. Ngao lấy thịt làm thực phẩm, ngoài ra vỏ ngao cũng có thể dùng làm thuốc Đông y hỗ trợ chữa trị nhiều loại bệnh. Mấy năm gần đây, ngư dân vùng biển chọn nghề nuôi ngao để phát triển kinh tế và mang lại thu nhập khá cao. Những năm trước đây, loại động vật thân mềm này thường được nuôi theo mùa, thế nhưng hiện tại ngư dân áp dụng khoa học kỹ thuật nên có thể sản xuất ngao quanh năm.

Ngao còn gọi là nghêu hay nghiêu

Ở nước ta, ngao có đến 40 chủng loại và rải đều khắp các vùng ven biển. Ở miền Tây, nổi tiếng nhất là ngao Bến Tre được người dân nuôi nhiều nơi cửa biển. Thịt ngao mềm, ngọt có thể chế biến thành nhiều món như xào, luộc, hấp… Đặc biệt nước ngao có vị mát lành rất thích hợp cho người dùng trong những ngày nắng nóng.

Nên chọn rau muống cạn thân trắng

Đối với người bình dân miền Tây, khi nhắc đến ngao chắc hẳn không ai không biết đến món ngao nấu canh rau muống. Đây là món ăn đơn giản, dễ làm, mùi vị vừa lạ nhưng cũng rất đỗi thân quen. Chọn mua con ngao tươi ngon là khi cầm con ngao thấy chắc, sờ vào mép thấy nhẵn, bóp vào mình thấy rắn thì đó là ngao tươi ngon. Mua về ngâm với nước gạo cho nhả hết bụi bẩn rồi rửa sạch cho vào nồi luộc. Luộc xong gạn lấy nước và thịt ngao để riêng.

Ngao còn có thể dùng để nấu canh chua

Rau muống từ lâu vốn là loại rau quen thuộc đối với người dân xứ sở miệt vườn. Khi nấu canh ngao, có thể ra ngoài ruộng dọc theo bờ ranh để hái rau muống cạn. Đây là loại rau muống thân nhỏ mướt, màu trắng sáng, lá nhỏ. Rửa sạch rồi ngâm với nước muối 15 phút rồi vớt ra rửa lại nước sạch và để ráo. Sau khi sơ chế xong nguyên liệu chính là ngao và rau muống, bạn sẽ bắt tay ngay vào thực hiện các thao tác nấu món ăn này.

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp phi hành cho thơm rồi để thịt ngao vào, nêm nếm gia vị cho thấm đều tỏa mùi thơm ngào ngạt. Cho hỗn hợp thịt ngao vào nồi nước ngao đang sôi rồi thả rau muống vào. Nêm nếm thêm gia vị, hành lá, tiêu xay cho vừa ăn rồi bắc nồi xuống. Món canh ngao rau muống ngon nhất là khi ăn nóng, yêu cầu là rau muống vừa chín tới mới đảm bảo được độ giòn. Món canh này thích hợp ăn với cơm nóng trong những bữa ăn thanh đạm kiểu miền quê. Tuy nhiên, mùi vị thanh tao, nhẹ nhàng của nước ngao cũng thích hợp với nhiều đối tượng người dùng, đặc biệt là trong mùa nắng nóng.

Canh rau muống nấu ngao vừa đơn giản, dễ làm lại giúp gia đình giải nhiệt trong mùa hè năm nay, dự báo sẽ nóng nhất trong mấy năm gần đây.. Chúc bạn và cả nhà ngon miệng trong bữa cơm đầm ấm với món canh ngao thanh đạm miền quê!


Hoàng Lê

Nguồn: songmoi.vn