Cách làm bánh bột lọc đậm chất miền Trung

.

Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân tôm thịt:

  • 500g bột năng
  • Nước sôi
  • 100g tôm
  • 200g thịt nạc vai băm nhỏ
  • Mộc nhĩ
  • 1 nắm hành hoa
  • Hạt tiêu, dầu ăn, gia vị, nước mắm, đường, tỏi, ớt

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt:

Bước 1: Sơ chê nguyên liệu 

Mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch sau đó thái nhỏ

  • Thịt đem ướp với gia vị, hạt nêm, tiêu mỗi thứ một ít, trộn thật đều rồi cho mộc nhĩ vào trộn đều.

Bước 2: Rang tôm

  • Tôm rửa sạch rồi rang chín cùng với gia vị, nước mắm, đường rồi bỏ ra để nguội.

Bước 3: Chuẩn bị phần bột bánh

  • Chuẩn bị bột năng làm bánh, cho vào ít muối rồi trộn đều bột tạo thành hình tròn trũng ở giữa.
  • Từ từ đổ nước sôi vào giữa lòng bột, sử dụng một chiếc thìa trộn đều bột với nước, lúc này bạn sẽ thấy bột nửa chín nửa sống.
  • Rửa sạch tay rồi nhào bột cho đến khi bột mịn dẻo. Tùy theo lúc nhào bột mà bạn điều chỉnh nước sao cho phù hợp, để bột không bị nát hoặc khô quá.

Bước 4: Gói bánh bột lọc

  • Khi bột đã nhào mịn, ngắt một phần nhỏ, lăn tròn rồi dùng miệng cốc ấn tròn,
  • Cho một ít nhân tôm thịt đã làm vào giữa

  • Gấp đôi miếng bột lại, vuốt chặt phần mép được chiếc bánh bột lọc theo hình bán nguyệt.
  • Cứ thế bạn làm cho đến khi hết nhân và bột (trong quá trình nặn bánh, nếu dính tay, có thể dùng bột năng khô phủ lên).

Bước 5: Luộc bánh bột lọc

  • Bắc lên bếp một nồi nước, đun sôi rồi thả bánh vào luộc.
  • Đến khi thấy bánh nổi lên trên là bánh đã chín.
  • Vớt bánh ra ngoài, để bánh được trong hơn, sau khi vớt, bạn thả ngay vào thau nước đun sôi để nguội, rồi vớt lên đĩa xoa 1 chút dầu ăn để bánh không bị dính vào nhau.

Bước 6: Pha nước chấm:

  • Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt ½ quả chanh, ớt cắt khoanh, cho lên bếp đun hơi nóng.
  • Để bánh bột lọc trong nước khoảng 30 giây đến khi bánh nguội. Sau đó cho bánh vào đĩa và rưới nước mỡ hành lên trên bánh.


Nghĩa Nguyễn

Nguồn: songmoi.vn